Vegan chocoladetaart

Heb jij al eens een vegan versie gemaakt van jouw favoriete chocoladetaart? Probeer anders deze eens.

Het is namelijk helemaal niet zo heel moeilijk om deze chocoladetaart te maken en hij is heerlijk. Eieren, melk, boter…je zult ze niet missen.

Mijn tip is wel om goede pure chocolade en goede sterke espresso om de smaken nog meer naar voren te laten komen. Vergeet tijdens het bakken niet te genieten van de heerlijke geur van de chocolade, koffie en de structuren die veranderen door de toevoeging van de verscheidende ingredienten. Door met aandacht te bakken, wordt het maken van een taart nóg leuker en helpt het je ontspannen.

recept vegan chocoladetaart

Lees je de ingrediënten en heb je geen speltbloem in huis? Vervang het dan gerust voor gewoon bloem. Glutenvrij meel of amandelmeel kan overigens ook, let er dan wel op dat je wat meer amandelmelk toevoegt.

Geen tijd of zin in de topping? Je kunt hem natuurlijk ook weglaten. Je kunt de bovenkant bijvoorbeeld ook decoreren met vers fruit, vlaaifruit of (vegan) slagroom.

Ik wens je heel veel genietmomenten in de keuken tijdens het maken en ben heel benieuwd of jij net zo geniet van deze vegan chocoladetaart als wij! Laat je het me weten?

Na dit recept nog een ander vegan recept uitproberen? Kijk dan eens bij mijn (Vegan) Ontbijtkoek

Snelle volkoren kwarkbolletjes

Ben je niet zo’n broodbakker? Of misschien heb je gewoon geen tijd of zin om lang te wachten tot het deeg van je brood eindelijk goed genoeg gerezen is? Snap ik! Ik ben net zo. Juist daarom ben ik groot fan van deze kwarkbolletjes en allerlei andere variaties sodabrood. Sodabrood hoeft namelijk niet te rijzen omdat er geen gist in zit. Ideaal dus ook als je daar allergisch voor bent.

Probeer het gewoon eens uit en verwen jezelf (en je gezin) met heerlijke versgebakken broodjes inclusief die heerlijke broodgeuren.

Deze volkoren kwarkbolletjes zijn heerlijk bij een kom soep of te beleggen met waar jij maar van genieten kan.

Mocht je deze bolletjes glutenvrij willen maken, dan kan je glutenvrij meel nemen of glutenvrij broodmix gebruiken. Voeg dan wel 75 – 100 ml extra kwark/melk toe.

snelle volkoren kwarkbolletjes recept
snelle volkoren kwarkbolletjes

Ik wens je heel veel genietmomenten in de keuken tijdens het maken en ben heel benieuwd of jij net zo geniet van deze kwarkbroodjes als wij! Laat je het me weten?

Kruidnoten blondies

Deze blondies zijn heerlijk. Met dit simpele recept kun je verrassen en verwennen. Superleuk om eens origineel mee uit de hoek te komen tijdens een sinterklaasviering, maar ook lekker gewoon bij een kopje thee.

Duik gezellig samen de keuken in of pak juist jouw ontspannen mindful bakmoment in deze drukke maanden. Neem de tijd, gebruik je zintuigen en geniet!

Veel plezier ❤

P.s. Mijn kinderen zijn er dol op, waarschijnlijk die van jou ook, dus vergeet dus niet een stukje te proeven voor ze alweer op zijn 😉

recept kruidnoten blondies

Wil je naast deze kruidnoten blondies meer lekkers in Sinterklaasthema bakken? Kijk dan eens bij mijn kruidnotenbrood of granola. Leuk voor bijvoorbeeld een uitgebreid Sinterklaasontbijt a.s zondagochtend.

Mocht je nog op zoek zijn naar een leuk (schoen)cadeautje of bijzondere thee voor bij je Sinterklaasontbijt, kijk dan eens bij mijn theebloemen.

Bitterkoekjes

Ik wist niet dat het zo makkelijk was om bitterkoekjes te maken. Als ik dat eerder had geweten….

Daarnaast heb je er ook maar 4 ingrediënten voor nodig. Alleen maar amandelen of amandelmeel, poedersuiker, 2 eiwitten en wat amandelextract of amandelaroma nodig. That’s it!

Ook staan ze met een kwartiertje in de oven en zijn ze met een kwartiertje ook klaar, dus mocht je willen genieten van een lekker zelf gebakken koekje en even een kort maar heerlijk mindful selfcare momentje in de keuken willen. Ga dan voor deze koekjes!

Andere snelle tussendoortjes zijn deze dadelballetjes en kokosmakronen. Zo is er genoeg te variëren in de korte tijd die je als drukke moeder soms hebt.

bitterkoekjes recept

Glutenvrij & melkvrij verwenbrood

Ben je op zoek naar écht lekker glutenvrij brood? Zoek dan niet langer, verzamel de ingrediënten en duik je keuken in voor een heerlijk verwenmoment. Dit verwenbrood dat glutenvrij en melkvrij is zal je niet teleurstellen.

Je verwent jezelf met een heerlijk bakmoment en als kers op de taart heb je het allerlekkerste glutenvrije broodje wat je je maar wensen kan!

Doordat het een sodabroodvariatie is, staat hij snel in de oven en heb je geen rijstijd. Ideaal nu alle scholen, sportclubjes en dergelijke weer begonnen zijn.

Ik maakte dit brood met de AH glutenvrije vezelrijke broodmix. Je vindt hem hier.

Als ‘melk’ gebruikte ik rijstmelk, maar je kunt natuurlijk ook prima bijvoorbeeld kokosdrink of amandeldrink gebruiken. Voor de vegans onder ons, het ei kan je denk ik wel vervangen voor een lijnzaadmengsel, maar ik heb het nog niet uitgeprobeerd. Ga jij het wel uitproberen? Laat me dan even weten of het gelukt is :-)!

Glutenvrij en melkvrij verwenbrood

Ik wens je heel veel genietmomenten in de keuken tijdens het maken en ben heel benieuwd of jij net zo geniet van dit brood als wij! Je kunt dit verwenbrood overigens ook, net als deze speculaas/noten bolletjes ook in het klein bakken in bijvoorbeeld een muffinvorm.

Italiaans breekbrood

Dit Italiaanse breekbrood is echt een aanrader. Snel en eenvoudig te maken. Een heerlijk broodje voor bij de barbecue, een salade of een kop soep! Hij hoeft niet te rijzen, dus het is een kwestie van de ingrediënten mengen en bakken maar. Binnen een goed half uur kun je daardoor al genieten van de heerlijke geuren en smaken.

En ben je niet zo’n olijvenfan of houd je niet van zongedroogde tomaten? Geen probleem, je kan ze gerust vervangen voor iets wat je wel lekker vindt.

Ook voor de kaas kun je de kaas kiezen die je lekker vindt. Vind je Parmezaanse kaas te sterk? Een andere geraspte kaas is ook prima.

Eet je veganistisch? Ook dat kan, vervang in dat geval de yoghurt en kaas door een plantaardige variant.

Benodigdheden voor 1 Italiaans breekbrood:

Algemene benodigdheden:

  • beslagkom 
  • weegschaal
  • mesje
  • eventueel een snijplank
  • spatel
  • oven met bakplaat
  • bakpapier of bakmat
  • rooster voor het afkoelen

Ingrediënten voor 1 groot goed gevuld Italiaans breekbrood:

  • 500 gram bloem
  • 5 gram zout
  • 1,5 theelepel baking soda
  • 400 ml (plantaardige) yoghurt
  • 150 gram zongedroogde tomaatjes in stukjes
  • 150 gram zwarte olijven in stukjes
  • 150 gram (Parmezaanse) kaas geraspt
  • 1 eetlepel (verse) Italiaanse kruiden
  • peper en zout naar smaak

Ontspanningstijd:

  • Voorbereiding 10 minuten
  • oventijd 25 minuten

Bereiding

  • Was je handen met aandacht, voel de zeep, de temperatuur van het water, de handdoek…
  • Haal een aantal keer rustig en diep adem en focus enkel op je adem, laat al het andere los.
  • Voeg bloem, zout, peper, baking soda, tomaatjes, olijven en kaas samen in een kom, roer even door met een spatel.
  • Voeg de yoghurt erbij en meng (met de hand) tot een samenhangend deeg.
  • Je deeg zal wat plakkerig zijn, dat hoort zo.
  • TIP: Omdat het zo plakkerig is, werkt het prettig om je handen eerst even in te vetten met wat (olijf)olie.
  • Je kunt  nu kiezen 1 groot brood of twee kleinere, net wat je wilt.
  • Maak vervolgens 1 grote bol of ciabatta-achtige vorm of 2 kleinere.
  • Maak je een bol; snijd het deeg dan in tot bijna op de bodem zodat er tijdens het bakken lucht kan ontsnappen en je een soepel brood krijgt.
  • Als bonus heb je dan ook meteen mooie punten om te delen!
  • Leg de broden op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de broden in 25 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  • Laat ze even afkoelen op een rooster.
  • GENIET van de geuren, kleuren en smaken!
  • Buiten de koelkast, luchtdicht een paar dagen te bewaren. Invriezen kan ook!

Wil je ook nog een zoet broodje bakken om naast dit hartige brood te serveren? Kijk dan eens bij deze kwarkbolletjes. Net zo snel gemaakt en bijvoorbeeld voor kinderen een lekker alternatief.

Heb je dit Italiaanse breekbrood of bijvoorbeeld de kwarkbolletjes gemaakt? Deel je jouw resultaat dan met me? Tag me @lekkerjij1

Kiwi kwarktaart (no bake)

Mijn oudste dochter is gek op kiwi en wilde met haar verjaardag dus graag een kiwi kwarktaart. Ook vindt ze de notenbodem van de mangotaart erg lekker, dus ging ik aan de slag om 1 en 1 te combineren tot een nieuw lekker taartje.

Voor de bodem gebruikte ik deze keer een 50-50 mengsel van hazelnoten en cashewnoten, omdat de smaak van pecannoten o.i.d. mij te zwaar leek bij de lichte smaak van de kiwi. Wij vonden het heerlijk zo, maar mocht je meer van andere noten houden; probeer hem dan gerust uit met jouw lievelingsnoten.

Met deze kwarktaart kun je gezond genieten. Hij is snel en eenvoudig te maken, je moet alleen even geduld hebben voor het opstijven 😉

Gezonde kiwi kwarktaart no bake recept

Ben je geen kiwi fan, maar wil je wel voor kwarktaart gaan? Kijk dan eens bij de mango kwarktaart of de healthy aardbeien kwarktaart hier op de site. Deel je jouw ervaringen en resultaten met me op Facebook of Instagram? Je kunt me taggen @lekkerjij1

(Vegan) Ontbijtkoek

Deze ontbijtkoek is eenvoudig, snel en lekker. Daarnaast is hij heel eenvoudig vegan te maken als je dat wilt. Er zit namelijk geen boter in en ook geen eieren. Alleen wat melk, maar dit recept kun je ook maken met amandelmelk en daarmee is hij meteen 100% plantaardig.

Geen reden meer om hem niet eens een keer uit te proberen toch?

Tijd om te bakken, tijd voor jezelf, moet je maken. Je bent het waard en je zult zien als je vaker bakt, gaat het steeds beter en ga je het steeds leuker en meer ontspannen vinden. Dit recept is geschikt voor iedere bakker van elk niveau. Echt niet moeilijk, dus succes verzekerd. Ga lekker bakken dus!

Het is een heerlijk tussendoortje en met een lik (plantaardige) boter nóg lekkerder.

Je kunt hem het beste luchtdicht bewaren en invriezen kan eventueel ook.

Een tip nog: Probeer hem een dagje te laten liggen. Ik beloof je dat hij dan nóg lekkerder is.

P.s. Deze ontbijtkoek heb ik vorig jaar gebakken voor Koningsdag en aan een touwtje gehangen zodat we konden koekhappen, dus mocht je nog geen plannen hebben voor Koningsdag… 😉

p.s. De melk in bovenstaand recept naar wens vervangen voor amandelmelk indien je vegan wenst te bakken.

Deel je, je resultaat met op social media? Vergeet me niet te taggen @lekkerjij1, vind ik superleuk!

Heerlijke kwarkbollen

Heerlijke kwarkbollen. Perfect voor een verwenontbijtje, brunch, bij een high tea of picknick.

Ze vragen niet al te veel tijd en zijn vooral op de dag van het bakken het allerlekkerste. Met een lik boter, clotted cream en lemon curd of jam maak je ze nog heerlijker, maar zeker als ze net uit de oven zijn; zijn ze zonder beleg ook verrukkelijk!

Vergeet vooral ook niet om ze ook eens te maken met abrikozen, blauwe bessen of bijvoorbeeld aardbeien of frambozen.

Kies wat je lekker vindt en geniet van deze heerlijke kwarkbollen!

Mocht je toch aan het bakken gaan voor een uitgebreid ontbijt of high tea. Kijk dan eens bij mijn Dutch baby recept, misschien is dat wel heerlijk voor erbij? Of wat dacht je van dadelballetjes?

recept kwarkbollen
heerlijke kwarkbollen 
recept
brunch
lunch
ontbijt
picknick

Bij dit recept heb ik een heerlijk ontspannen bakvideoworkshop gemaakt vanwege het eenjarig bestaan van mijn Facebookgroep samen met een superontspannende klankschalensessie. Benieuwd?

Klik hier om naar mijn Facebookpagina te gaan. Daar vind je de video met de Bak- en klankbeleving.

Dutch baby

Dit recept voor Dutch baby is simpel, snel en smaakvol en ze zien er ook leuk uit toch? Dus misschien is dit wel wat er nog mist op jouw tafel tijdens de paasbrunch, het paasontbijt of gewoon tijdens een picknick of uitgebreid zondagochtend ontbijtje.

Dutch baby, is een soort pannenkoek/soufflé combinatie. Groot voordeel is dat hij makkelijker is dan soufflé, omdat hetniet erg is dat hij instort, want dan kan je hem vullen met wat je maar lekker vindt. Gebeurt dat dus altijd bij jouw soufflé en maak je het daarom nooit? Probeer deze dan eens. Hier wordt je dan vast en zeker blij van.

Fruit is heerlijk om er in te doen maar, met wat poedersuiker en kwark of Griekse yoghurt of wat dacht je van een hartige variant met bijv rauwe ham of brie en wat rucola of misschien wel asperges en hamblokjes?

Ik ben heel benieuwd naar jouw variaties. Tag me gerust als je ze hebt gemaakt. Vind ik ontzettend leuk!

P.s. je kan dit dutch baby recept dus groot in 1 pan of vorm maken en puntjes snijden, maar ik vond kleintjes wel zo leuk. Dan maak je er 6 in een muffinvorm en kun je tijdens de brunch van alles wat proeven :-).

recept dutch baby brunch recept ontbijt
https://www.lekkerjij.nl/bakclub

Meer inspiratie voor je ontbijt? Granola is altijd lekker als je het mij vraagt. Voor Pasen is deze carrotcake granola toepasselijk. Taart bij het ontbijt is natuurlijk ook heel feestelijk! Wil je het wel gezond houden? Wat denk je dan van deze mango ontbijttaart of aardbeien kwarktaart?